FEEL WINE

Maridaje :  Unión íntima o armoniosa de dos cosas entre sí . Pairing:  Intimate or harmonious union of two things with each other.

3 Tipos de Aromas que debemos entender para conocer el vino AROMAS PRIMARIOS Son los aromas que percibimos cuando inclinamos ligeramente la copa para aumentar así la superficie de vino en contacto con el aire. Percibimos estos aromas volátiles que hablan de las cepas empleadas o del grado de madurez de la uva, y son los dominantes en los vinos jóvenes. Entre ellos destacan diferentes tipos: afrutados, florales y vegetales. AROMAS SECUNDARIOS Son aquellos que se liberan cuando se hace girar el vino en la copa y que nos dan información sobre los procesos fermentativos que se han producido en el vino. Destacan, principalmente: Aromas de panadería: Son los procedentes de la fermentación alcohólica. Son característicos los aromas de pan recién hecho, brioches, etc., aromas que proceden de la fermentación de las levaduras, de la crianza sobre sus lías, etc.Se pueden encontrar claramente en blancos de Chardonnay, Viura y en espumosos (Cava, Champagne, etc.). Aromas láctic

Los sentidos en una Cata de Vinos La vista La paleta cromática de un vino en la copa nos permite dilucidar algunos datos que pueden guiarnos sobre la calidad o el estado de consumo de un vino. El color, limpidez y/o brillo pueden orientarnos sobre su edad, baja o elevada graduación alcohólica, etc., datos a tener en cuenta pero que tienen que ser respaldados inexcusablemente por las posteriores fases olfativa y gustativa de la cata. El olfato La fase olfativa es posiblemente la más importante a la hora de analizar un vino ya que es el sentido que nos proporciona mayor información sobre el mismo y la que nos aporta recuerdos más complejos y, por tanto, más difíciles de definir. El gusto Contra lo que cabría esperar es la fase más esencial a la hora de la cata, ya que el gusto es el sentido que menos sensaciones produce. Las papilas gustativas registran información únicamente sobre los cuatro sabores básicos, el dulce (que estimula las papilas situadas en la parte anterior de la

Tipos de uva Tipos de Vitis Canaria BABOSO NEGRO Es una de las variedades más importantes de El Hierro, no por su extensión sino por la notoriedad que alcanzan sus elaboraciones. Como consecuencia de los elogios a los primeros vinos comerciales aparece un interés creciente por aumentar la superficie dedicada a esta variedad, extendiéndose su cultivo también a otras islas. Queda así garantizada su conservación. BASTARDO BLANCO, BABOSO BLANCO Su área de distribución tradicional se limita a la isla de El Hierro, más concretamente en Frontera, ocupando cotas entre 300 y 700 msnm. Aparece de forma aislada, cultivándose junto a otras variedades pero siempre de forma minoritaria. Los agricultores la tienen en consideración, pero su ciclo más corto que otras variedades como Verijadiego o Listán Blanco dificulta su vinificación cuando se cultiva a pequeña escala. Presenta además una alta sensibilidad a podredumbre del racimo. En las reconversiones es difícil que se apuest

                                        PARCELAS DE BODEGA ALTOS DE TREVEJOS  La finca Altos de Trebejos. situada a 1.300 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Vilaflor esta considerado como el mas alto de España muy cerca del Parque Nacional del Teide ( 3.718 mts). Son 24 hectáreas de viñedos de variedades autóctonas prefiloxéricas. Propiedad de la Familia Alfonso en San Miguel de Abona, en una casona de arquitectura tradicional Canaria de 1.800, catalogada como Bien de Interés Cultural. La Elaboración ; Totalmente manual artesana con unos vinos de Gran Calidad  & Reconocimientos con premios Internacional variedades prefiloxéricas únicas en el Mundo. The Altos de Trebejos estate. located at 1,300 meters above sea level in the municipality of Vilaflor is considered the highest in Spain very close to the Teide National Park (3,718 meters). There are 24 hectares of vineyards of native prefiloxeric varieties. Property of the Alfonso Family in San M